青岛最火爆的平民omakase——炙魂
288一位的价格比很多日料店单点都便宜。装修是很日式的那种板前料理，有包间我没有去看。餐位非常多，高峰时间有三位大将主理。我和女儿选择了中间的位置，大将应该是料理长，帅气亲和力强。服务非常贴心周到。
288套餐是6道酒肴，6贯寿司的组合，最后有味噌汤和水果，我觉得比较实惠而且成年人完全能吃饱。
先付 子持鱿鱼山葵 』 现在刚好是枪鱿鱼的产卵季，满籽的枪鱿鱼，煮熟过凉，切段用了昆布酱汁和鲜山葵调味，吃起来鱿鱼软嫩，籽有嚼劲，香甜被山葵激发，我比较喜欢。
温物 鲍鱼青海苔百合茶碗蒸 』 鲍鱼，海苔，虾仁，扇贝柱还有百合的组合非常鲜美，食材融合的也不错，可惜上来的时候一开盖汤不是清的，有点浑浊，也许是后加了海鲜汤，按说蒸碗的汤应该清澈透明。调味不错，非常适合儿童。
向付 时令鱼生三种 』 今天是枪鱿鱼，鲭和中腹，这是我觉得今天食材最顶的一道，枪鱿鱼非常新鲜，而且足够大只，肉很厚实，花刀也很到位，脆韧弹糯的口感很有意思，鲜甜很明显。青花鱼明显是福建养殖的，油脂非常高，火炙的表皮香气满满，一口下去油脂跟大腹一样爆炸。相对而言中腹比较平庸，我感觉应该是鱼不够大，油脂还没达到顶级的程度，新鲜程度非常好，没有一点酸味，应该是我更喜欢的养殖鱼。
燒物 马友鱼幽庵烧 』 幽庵燒对我来说并不是很讨喜，把日本柚子换成了小青柠，说真的为了性价比无可厚非。别看这道是日本料理很流行的菜，但我觉得马友鱼油脂丰富细腻软嫩的质感基本不能体现。总体味道还是挺香的，只是我觉得这不是马友鱼做法的最优选。但网评不错，可能我口味特别。
揚物 黑虎虾牛油果芝士卷天妇罗 』 我非常喜欢的一道菜，黑虎虾牛油果芝士的紫菜卷用天妇罗的方式呈现，复合的口感相当惊艳。
酢物 河豚鱼皮冻果醋 』 晶莹透明的鱼皮冻配了果醋萝卜泥和小葱，感觉很像青岛的凉粉，清爽解腻，非常合适的换口菜，期待接下来的寿司了。
寿司六贯
马友鱼寿司 』 炙皮的马友鱼配上微甜赤醋的舍利，上面点缀的一点点果酱整体提升了这贯的口感，第一贯寿司就足够浓郁，刚才青过口，感觉特别强烈。
比目鱼寿司 』 养殖比目鱼（牙鲆），肉加裙边的组合口感丰富，生吃比目鱼的嚼劲脆韧是比较受青岛人喜欢的。我觉得吃完马友这一贯显得太清淡，没啥味道。
鲷鱼海胆寿司 』 鲷鱼寿司配了海胆还真是增加了风味和鲜甜，现在刚好是马粪胆的季节，最鲜甜也是颜色最好看的季节，我这一贯海胆掉了，没有给我换，小细节的失误但味道依然不错。
甜虾寿司 』 甘海老手握一般不会出现在最高端寿司店，因为大部分用22cm以上的车海老（因为贵），但我是很喜欢甜虾的，这个双尾甜虾手握甚得我意，虾肉非常脆弹，而且鲜甜无比，配上一点青柠汁和赤醋饭，简直无懈可击。
赤貝寿司 』 花刀打得不错，而且也是活的，但这个赤貝规格显然不够大，肉没有那么厚，依然很脆，但肉感不足，但这个价位也算不错了。
火炙鹅肝寿司 』 鹅肝反复火炙，“滋滋冒油”配了蛋黄酱，再次火炙，点缀希鲮鱼籽和香葱，用海苔包裹，真的一点也不腻，很神奇。
金枪鱼太卷 』 最后大将给追加的一贯，金枪鱼满满，一切都刚刚好。想不到竟然在最后给了一个惊喜。
吸物 味噌汤 』 应该是减盐版的，但味道依然浓郁，豆腐和海带也都非常新鲜，作为收尾，中规中矩。
果物 玫珑蜜瓜 』 软糯香甜，品质非常高，跟在日本吃的一样，但切法有点类似于中国果盘。
总结一下，性价比非常高的板前omakase，作为一个吃过日本第一名すぎた，和青岛白荷，鮨臣，沚桥，鮨滔还有曾经的鮨介还有很多北上广寿司店……的吃货来说，我一点不装的告诉你，这家适合我“东大”北方人的口味，而且全程都不错，有点小瑕疵也瑕不掩瑜，跟那些动辄几千块堆砌食材的“鮨”比起来，可能没那么牛逼的食材，但调味和感官绝对不差。另外，大将也很好，谈话言简意赅，分寸得当，吃饭的时候很舒服自然，我一定还会来的。
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