做馒头和呼吸一样简单，是种什么体验？！

昨晚也在嚯嚯面粉，这次是咸口的，40克黑芝麻磨粉，胡萝卜，菠菜，羽衣甘蓝粉两条，发酵粉一小袋3克，盐一勺是6克，因为蔬菜有水份，所以和面团时没个准，水要少量多次加进去，全凭手感，没有具体的配方，是普通馒头的软硬度就行。

以前不明白为啥做馒头要整形和二发，都是一发后直接切了放蒸锅蒸，口感也凑合的，类似发糕，就是没有这种二发梗啾啾的扎实感，层次感的秘诀是，在整形的过程，揉进去多多的干面粉。

最近打羽毛球发力都更好了，我觉得是和揉面有关，手指手腕小臂大臂都在协调发力，揉个十分钟二十分钟，手臂TA能不紧致吗[加油][加油][加油]

比较遗憾的一个点，忘了放小苏打，导致菠菜蒸出来变暗了，不是翠绿的鲜嫩感觉。但是一想不放也好，因为小苏打会破坏全麦面粉里的b族维生素啊（咱就是这么自洽，不内耗）。

小苏打还是和玉米面比较配，能激发玉米的香味。而且玉米中的烟酸（维生素b3）多以结合态存在（不易吸收），碱性环境下可转化为游离态，提高利用率，缺乏烟酸可能导致糙皮病，这是一种以皮炎、腹泻、痴呆为典型症状的疾病，严重时可致命。烟酸是人体代谢和细胞修复的关键物质，长期缺乏会引发多系统异常。

有点扯远了，好在是烟酸的来源很多，不只是玉米，烟酸广泛存在于动物性和植物性食物中，动物肝脏、瘦肉、鱼类、全谷物、坚果、豆类、绿叶蔬菜及蘑菇是典型的高含量来源。

馒头真的是神奇的存在，你可以把任何你想吃的东西揉进去，和《道德经》里讲的“和光同尘”有异曲同工之妙，瞬间这个事就有了更高维的意义。

不会蒸馒头的姐妹赶紧学起来，烘焙的尽头是蒸馒头，养生的尽头是蒸馒头，我爱吃馒头，更爱蒸馒头，把冰箱冷冻室装满馒头，幸福又有成就感[鼓掌][鼓掌][鼓掌]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#