#生活手记##好好吃饭的一年#

芥兰菜的做法

一、白灼芥兰（最简单、清爽解腻）

食材

芥兰1把、蒜末、生抽、蚝油、少许盐、白糖、食用油

步骤

1. 芥兰摘掉老根老叶，削掉根部老皮，洗净；长根可以对半切开，方便入味。
2. 锅中加水，放少许盐+几滴食用油，水烧开下芥兰。
3. 大火焯1.5–2分钟，变色断生立刻捞出，沥干摆盘。
4. 调酱汁：碗里放蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少量清水搅匀。
5. 淋少许热油激香蒜末，再把酱汁淋在芥兰上即可。

二、蒜蓉清炒芥兰（家常下饭）

食材

芥兰、大蒜5瓣、盐、少许鸡精、食用油

步骤

1. 芥兰洗净切段，蒜切末。
2. 热锅冷油，下蒜末小火炒出香味。
3. 倒入芥兰，大火快速翻炒2–3分钟。
4. 菜叶变软、颜色翠绿后，加盐、少许鸡精调味，翻匀立马出锅。

三、腊肉炒芥兰（鲜香入味）

食材

芥兰、腊肉/腊肠、蒜末、小米辣（可选）、少许生抽

步骤

1. 腊肉切片，开水焯一下去咸味和油脂；芥兰切段。
2. 不放油，小火下腊肉煸出油脂，盛出备用。
3. 用锅里剩的腊肉油，下蒜末、小米辣爆香。
4. 倒入芥兰大火翻炒，加少许生抽调味。
5. 倒回腊肉一起翻匀，炒1分钟即可出锅。