【#同一个番茄，生吃、熟吃营养大不同#选对吃法，营养翻倍】

要说能当水果、又能当菜吃的食物，最受欢迎的应该非番茄莫属了。从番茄炒蛋到番茄牛腩，家家户户都离不开它。

但是，又有很多人疑惑，到底哪种吃法更有营养呢？

生吃、熟吃
番茄怎么吃更健康？

浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科副主任医师吴定亭表示，其实番茄无论怎么吃，都很有营养，主要是看您需要补充哪些营养。下面先来讲讲生吃的好处：

生吃番茄的营养：
● 维生素C：每100克番茄约含14毫克维C（加热会破坏一部分）。
●钾元素：对维持心跳和肌肉功能有帮助。
●膳食纤维：促进肠道蠕动。
只不过，生吃番茄就基本吸收不到番茄红素了！

番茄红素是什么？专家表示，番茄红素具有较强抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。还有一些研究提示，番茄红素摄入量较高可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险有关。

此外，番茄红素除了可以帮助降低癌症发生风险，对心血管健康也有一定好处，有助于降低心脏病、动脉硬化发生风险。还可以帮助清除人体内导致衰老和疾病的自由基，调节人体免疫力、延缓衰老。

想补充番茄红素
就按这3步做

怎样吃才能更好地摄入？这可不能靠随便炒两下完事，想靠番茄来补充番茄红素，要记住以下3点：

1.选更红的番茄

一般情况下，每100克红色果肉部分约含2～8毫克番茄红素，且番茄越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。番茄红素在日光的照射下容易分解，购买后最好放在冰箱中低温避光保存，尽快食用。

注意：长黑斑的番茄，一定不要吃！西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症风险。即使切掉坏的部分，毒素可能已经扩散到看似完好的组织中。

2.烧熟

番茄细胞中的番茄红素，只有通过加热、细胞壁崩解后才能析出，经过烹调加热处理的番茄红素更易被人体吸收利用。

3.搭配油脂

番茄红素是一种脂溶性物质，与油脂一起食用可以提高其吸收利用率。因此，增加番茄红素的推荐菜肴是番茄炒鸡蛋、番茄炖牛肉等。

专家提醒，番茄摄入也有最佳量！对于普通成年人来说，在均衡饮食的前提下，每天摄入约150～300克（约1～2个中等大小）的新鲜西红柿最好，若是长期过量摄入富含番茄红素的食物或补剂，可能导致番茄红素血症！

注意：西红柿是一种健康食物，可以作为日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。

如果您觉得番茄炒蛋过于油腻，番茄牛肉又制作时间太长，下面给您推荐一道简单方便的营养美食：番茄疙瘩汤。

简单又营养
试试这碗番茄疙瘩汤

原料：番茄、菠菜、山药、面粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、食用油等。

具体步骤：

1、将菠菜、山药切碎，和面粉一起放进绞肉机充分混合，成絮状团块后倒进面粉碗，均匀裹上面粉后备用。

2、番茄切成小丁，锅中倒入少许油，将番茄翻炒出沙后倒入少许生抽。

3、在番茄锅中倒入肉末和水一起煮，水开后下菠菜疙瘩。

4、加入少许盐、糖调味，倒入打散的鸡蛋，全部煮熟后关火盛出即可享用。

（来源：中国财经中国好医生、央视新闻）