老贾教您做个豌豆豆腐口蘑汤，这碗汤要使劲给家人喝，一健脾，二祛湿，三利尿，舒服过夏天。

豌豆富含植物蛋白和膳食纤维，能健脾和胃、利尿消肿，特别适合夏天湿气重的时候吃；

豆腐钙质含量高，正长个子的娃和上了年纪的老人都该多吃；

口蘑热量低、氨基酸丰富，是有名的"素中之肉"，鲜味全靠它来撑场！

第一步：豌豆焯水

锅里倒入半锅清水，开大火烧开，滴入几滴食用油，加油这一步可不能省哦！这样焯出来的豌豆颜色翠绿翠绿的，看着就有食欲。

水开后倒入豌豆，焯1分钟左右，看到豌豆颜色变得更加鲜亮，立马捞出来过一遍凉水，沥干备用。过凉水这步太关键了，能让豌豆保持脆嫩不发黄！

第二步：豆腐和口蘑分别焯水

接着把水豆腐块轻轻滑入锅中，焯水30秒左右捞出。

焯豆腐有两个好处：一是去掉豆腥味，二是让豆腐更加紧实不易碎，煮汤时不会一搅就散。

豆腐捞出后，再把口蘑片倒进锅里焯水1分钟，去除菌类的土腥味，捞出沥干备用。

第三步：煸炒葱油

把锅里的水倒掉，用厨房纸把锅擦干，重新倒入适量食用油，开小火慢慢烧热。

油温五成热的时候，把香葱段倒进锅里，慢慢煸炒。

看到葱段变得焦黄发干，赶紧用筷子把葱段夹出来扔掉，留下金黄透亮的葱油就行了。

第四步：

翻炒豆腐口蘑把焯过水的豆腐块和口蘑片倒进锅里，用锅铲轻轻翻炒几下，让每一块都裹上葱油的香味。注意动作要轻柔，豆腐嫩，使劲翻就碎啦！我一般都是端起锅来颠一颠，又均匀又不容易把豆腐弄烂。

第五步：加水淀粉烧汤

倒入提前调好的水淀粉——水淀粉的比例大概是淀粉和水1:8，加多少呢？看自家锅大小，一般两碗左右就够了。

开大火把锅里的汤烧沸，汤汁会变得微微浓稠，放入适量食盐调味。口味淡的朋友少放点盐就行，毕竟夏天清淡为主，咱们少盐健康哈！

第六步：下豌豆出锅

最后把沥干水的豌豆倒进锅里，烧煮1分钟左右，让豌豆和汤汁充分融合，关火出锅！

盛在白瓷碗里，翠绿的豌豆、雪白的豆腐、米黄的口蘑，颜色搭配得赏心悦目，光看着心情就好了。