减肥期间加工食品要谨慎入口
近日，英国研究团队在国际顶尖期刊Nature Ｍedicine发布了最新研究成果：超加工食品或让减重更加困难，即使饮食符合国家健康饮食指南也可能妨碍减重；而食用最低程度加工食物（如新鲜食材家常菜）或让减重更容易。
食品分为四类：
1.未加工或最小加工食品：
新鲜果蔬、谷物、肉鱼等，“素颜出镜”，保持原始模样。
2.加工的食品原料：
精制糖、盐、油、黄油、淀粉等，从第一类食品中“提炼”而来，是烹饪的“调味助手”。
3.加工食品：
用第二类原料给第一类“略施粉黛”而成，如罐头水果、腌菜、熏肉。
4.超加工食品：
食品界的“深度改造狂”，一番加工后，原始营养多半“溜之大吉”，反倒揣了满肚子糖、盐、脂肪和添加剂。方便面、薯片、碳酸饮料之类，都是这一派的熟面孔。
为探究食品加工程度对减重的影响，研究人员要求55名英国成年人遵循英国膳食指南，分别进行8周低加工与超加工的食品饮食模式，两种饮食模式之间间隔4周，其间参与者可恢复正常饮食。
结果显示，受试者在低加工饮食期间平均减重1.84kg，在超加工饮食期间平均减重0.88kg，前者约为后者的两倍。
值得注意的是，低加工饮食时，受试者与心血管代谢健康相关的脂肪总量、体脂率、内脏脂肪及甘油三酯都有所下降，而超加工饮食无此变化，且低加工饮食时受试者的食欲降低。
研究表明，即便遵循健康饮食指南，食品加工程度仍影响体重管理与心血管代谢健康。
目前，两种饮食模式如何影响体重尚未明确。研究人员推测，超加工食品或许促进人们加快进食、从而延迟饱腹感，增加能量摄入，而添加剂及加工方式也可能影响其肠道微生物。