每日一盐2160篇，
庆哥来了，分享生活小窍门，盐是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，在生活中食用盐遇到大蒜，作用就十分重要。"大蒜遇到盐"在江苏家常菜中的影响，大蒜遇到盐的妙招从物理层面：剁蒜加盐防飞溅不粘刀在烹饪中，剁蒜时撒少量盐是一个非常实用的厨房技巧。盐能将蒜细胞中的水分腌出，使细胞壁变软、弹性减小，从而防止蒜汁四处飞溅，同时蒜泥也不会粘在菜板和刀上。操作建议：剁蒜时洒指尖一小撮盐即可，但要注意——蒜泥中已加盐，做菜时需相应减盐，避免钠摄入过量。