在芒市的第一顿正餐是薄荷炸排骨、柠檬撒、帕哈煎鸡蛋。第一道菜吃过很多次了，排骨炸得外焦里嫩自然口感更好，但锦上添花的做法是薄荷和蒜瓣也炸得酥脆。在云南本地吃过的这道菜从没踩过雷。

后两道菜都是第一次吃，也是很有西南风味的菜。一个是牛肉、牛肝、干巴丝、蔬菜、细米线搭配以柠檬汁为灵魂的蘸水；一个是加入当地野菜“帕哈”的煎鸡蛋饼。芒市是一个喜酸的城市，酸木瓜、芒果、菠萝皆可炒菜，而柠檬的作用更为广泛，还可以榨汁作为蘸料。这道菜属于硬酸，第一口尚有清新柠檬香，往后酸味会越来越重，如果喜欢酸口应该会特别喜欢，但对我来说可能需要加点咸辣口的东西才能平衡（

以及，没想到一个平平常常的煎鸡蛋加了野菜会这么香。有点像香椿炒鸡蛋（有意思的是帕哈别称“臭菜”，实际上并不臭），但帕哈没有香椿那么浓郁的味道，可算个规规矩矩傍着鸡蛋的二路野菜，菜香很好地融入蛋香，很有一棵菜精神。