生巧伯爵红茶慕斯蛋糕是一款很有层次感的甜点。

准备材料（6寸模具）

饼干底：

· 奥利奥碎（或消化饼）85g，黄油 40g

伯爵慕斯层：

· 奶油奶酪 185g，淡奶油 185g，细砂糖 50g
· 牛奶 40g，伯爵红茶粉 2g（约1-2包），吉利丁片 7g

红茶生巧/甘纳许层：

· 黑巧克力（65%-75%）60g，淡奶油 120g
· 或者： 白巧克力 50g + 牛奶 45g + 淡奶油 85g + 吉利丁 3g（口味更柔和不苦）

制作步骤

1. 做饼干底：奥利奥碎与融化的黄油混合，压入模具底部，冷藏备用。
2. 做慕斯层：
· 奶油奶酪加糖搅至顺滑；吉利丁片用冰水泡软。
· 牛奶加热冲入红茶粉，趁热放入泡软的吉利丁搅匀。
· 红茶液分次倒入奶酪糊搅匀，再加入没打发的淡奶油混合。
· 倒入模具（约7分满），冷冻10-15分钟定型。
3. 做生巧层：
· 淡奶油加热至微沸，冲入切碎的巧克力中，静置1分钟后搅匀。
· 倒在凝固的慕斯上，冷藏4小时以上（最好过夜）。
4. 装饰：脱模后筛一层可可粉即可。也可以留点奶油加红茶粉打成奶油抹面，或撒红茶碎点缀。