#微博声浪计划##听见微博# 看完《一面之词》第7集，彻底被苏州苏式面拿捏住了🍜

谁懂啊！江南的温柔，全都藏在这一碗苏式面里了。

都说苏式面汤是魂，面是骨，浇头是点睛之笔，看完纪录片才算真正明白这话有多贴切。苏式面的汤底从不是随便兑的，老鸡、老鸭、鳝骨、肉皮配上香料菌菇，文火慢熬足足十个小时以上，熬到汤色清透如琥珀，鲜味儿全锁在汤里，入口温润回甘，自带江南独有的清甜。

苏州人吃面是刻在骨子里的讲究，大清早就要去面馆抢一碗头汤面，讲究宽汤、重青、硬面、过桥，规矩满满，却全是对一口本味的执念。细韧的面条下锅一汆即起，码在碗里拱成好看的鲫鱼背，不坨不烂，吸饱汤汁还保留着筋道口感。

最绝的还要数苏式面的浇头，花样多到眼花缭乱，焖肉、爆鱼、鳝糊是经典标配，每一款都做得入味十足。更绝的是苏州人不时不食的吃法，跟着四季吃限定美味：
春日吃鲜到骨子里的三虾面，虾仁、虾脑、虾籽三合一，一口全是河鲜的鲜甜；
夏天必吃酒酿汤底的枫镇大肉面，肉质酥烂入口即化，清爽不腻；
秋风起就轮到秃黄油面登场，满碗蟹膏蟹黄，香到上头；
冬天窝在店里嗦一碗藏书羊肉面，暖身又暖胃。

一碗苏式面，没有重油重辣的张扬，只有慢火细熬的匠心、顺时而食的浪漫。烟火气里藏着江南人的精致与温柔，平淡日子，不过就是晨起一碗热面，汤鲜、面滑、浇头香，足矣✨

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