火要稳，味道是慢慢熬出来的。渠县的这碗豌豆面糊，要先把豌豆干香，再磨成粉，加冷水调开备用。炒制时先下猪油，小火慢熬，把香气熬出来，再放盐菜炒香，加水烧开。面糊倒进去，边搅动边观察稀稠，成功与否全凭师傅经验。最后放点榨菜、花生碎和葱花，一碗下肚，整个人都踏实了。 http://t.cn/AXJIQMfK
发布于 云南
金平影像
火要稳，味道是慢慢熬出来的。渠县的这碗豌豆面糊，要先把豌豆干香，再磨成粉，加冷水调开备用。炒制时先下猪油，小火慢熬，把香气熬出来，再放盐菜炒香，加水烧开。面糊倒进去，边搅动边观察稀稠，成功与否全凭师傅经验。最后放点榨菜、花生碎和葱花，一碗下肚，整个人都踏实了。 http://t.cn/AXJIQMfK