#有趣的论文# 【一天一肉桂，认知障碍远离我】Tau是一种在神经元中广泛表达的微管相关蛋白，‌它的错误折叠和结团是导致阿尔茨海默症神经退行性变的关键。这种蛋白本用于稳定神经细胞结构，病变后却会错误堆积并产生毒性。研究显示，肉桂中的活性成分肉桂醛能有效阻断这一病理过程。它能抑制有害纤维的生长，将其引导为低毒形态，并干扰蛋白的异常聚集过程。这一机制揭示了肉桂在神经保护方面的潜力，为日常膳食预防认知障碍提供了新方案。文献出处：论文标题：Cinnamon Bud Extract Is a Source of Biomolecules Active against the Aggregation and Condensation of Alzheimer′s-Associated Tau Protein
选自：Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol 74 Issue 14, April 2, 2026
数据库：ACS Journals Web Edition and legacy Archive/美国化学学会期刊 更多内容欢迎访问上海图书馆专业服务门户：http://t.cn/A6OWKkGc