家里养了老面做面包后，才明白徐文兵老师为啥说老面是“活的”。
酵母粉发的面，暄软蓬松，但吃着总觉得空落落；老面发出来的，口感紧实有嚼劲，咬下去有回弹，胃里也暖暖的，不堵不胀。
老面里的菌群是“一家子”，互相配合，把面慢慢分解透，帮脾胃减了负担，吃完特别舒服。酵母粉就是“光杆司令”，快是快，但缺了那股生命力。
我们大人恢复觉知后，能吃出明显区别。
而小娃，天生就会啊，差距啊！
有时候我也在想，其实风水里体察气的不同，不也是得靠这种微妙的觉知力嘛