门店惊现老鼠，一起 投诉牵出餐饮安全漏洞：整改不该只做表面功夫

民以食为天，食以安为先，街头巷尾的餐饮小店，承载着市民日常的舌尖烟火，也拴着每个人的饮食安全底线。可在西安碑林区，一家人气颇高的子午路张记肉夹馍店，却让食客的安心就餐，变成了一场揪心的遭遇。

事情要从4月24日下午说起，一位市民像往常一样，走进西安市碑林区建设东路的子午路张记肉夹馍店就餐，本是一顿寻常的简餐，却在抬头瞬间被吓了一跳——一只老鼠正从店内的空调管道上爬过，这番场景让食客瞬间没了食欲，满心都是反胃与担忧。作为消费者，他第一时间拿起电话，向碑林区市场监督管理局文艺路市场监管所拨打了投诉电话，把这一食品安全隐患如实反映。

接到投诉后，市场监管部门的执法人员第一时间赶往涉事门店，现场核查后确认，消费者反映的情况句句属实，这家口碑不错的肉夹馍店，确实存在鼠患问题，食品安全防护存在明显漏洞。执法人员当场向店铺下达了责令改正通知书，明确要求门店立刻行动：全面开展场所消杀，根除鼠患和有害生物滋生的可能；补齐防鼠设施，排查修补店内所有破损之处；从严加强食品安全管理，保持经营环境干净整洁。同时，针对门店防鼠设施不全的违法行为，监管部门当场给予了警告的行政处罚。

当天晚上，涉事门店看似做出了回应，联系了专业消杀公司对店内做了全面消杀，也把老鼠经过的空调管道破损处进行了修补，完成了所谓的临时性整改，门店负责人更是表态，为了消除安全隐患，近期会停业做全面整改。可这份看似及时的整改，却并没有从根源上堵住安全漏洞，不过是仓促之下的临时补救。

时间来到4月29日，抖音用户“盛唐雷音”将这家肉夹馍店出现老鼠的视频发布出来，瞬间引发了众多网友的关注和热议，大家纷纷对日常就餐的食品安全感到担忧。舆论发酵后，当天中午13点17分，市场监管执法人员再次赶赴这家门店，对门店负责人进行约谈，直面食品安全问题。直到此时，门店负责人才真正意识到问题的严重性，也明白食品安全容不得半点敷衍，最终决定，从4月29日晚上开始，正式对门店进行停业改造整改，彻底整改存在的问题。

事情发生后，碑林区市场监督管理局也明确了后续处置方向，安排专人全程跟进门店整改进度，实行闭环管理，等整改完成后会进行现场复核，验收不合格就绝不允许其恢复营业。同时，以此事为警示，对辖区内所有餐饮门店展开全面排查，聚焦环境卫生、后厨操作、设施维保、三防设施等关键环节，全力整治食品安全风险。

看似一起小小的门店鼠患事件，背后藏着的食品安全危害，却不容小觑。首先，老鼠携带大量细菌、病毒、寄生虫等有害病原体，在餐饮店内活动，会直接污染食材、厨具、就餐环境，一旦食客食用了被污染的食物，极易引发肠胃疾病、传染病等健康问题，直接危害公众身体健康。

其次，对于餐饮门店而言，食品安全是立身之本，鼠患问题暴露出门店日常管理的松懈、安全意识的缺失，不仅会让门店口碑一落千丈，失去消费者的信任，更会触碰食品安全监管红线，面临相应处罚，多年积累的品牌形象也会因此受损。

更深一层来看，单个餐饮门店的安全漏洞，会引发消费者对整个餐饮行业的信任危机，当市民对街头餐饮的环境卫生产生质疑，不仅影响日常消费体验，更会扰乱餐饮市场的正常经营秩序。而这类问题也恰恰说明，部分餐饮经营者重盈利、轻管理，重营收、轻安全，倘若此类隐患不彻底根除，食品安全防线就会处处是缺口，公众的舌尖安全便无从保障。

食品安全无小事，任何一家餐饮门店，都不该把整改停留在表面，更不能等到问题曝光、舆论发酵才幡然醒悟，唯有从源头筑牢安全防线，把日常管控做到位，才能真正守住舌尖上的安心。 http://t.cn/AXJyaLYR