【伦敦｜日出万个！全年无休的百年手工贝果】
让我们看看 Beigel Shop 的日常。这是一间位于英国伦敦布里克巷（Brick Lane）、创立于1855年的超级老字号，据说也是世界上最古老的贝果店。这家店最大的特色就是一年365天、每天24小时全天候营业。最近，年仅24岁的埃利斯从退休的父亲手中接管了店铺。为了满足庞大的客流量，店里的师傅们实行轮班制，每天要烤制多达一万个新鲜贝果。
虽然店里引入了机器来辅助揉面和分割，但烘焙的核心工序依然严谨。发酵好的贝果要在加了大麦的水里快速煮一下，然后再送入烤箱，这样做出来的贝果才会外皮柔韧、内里有嚼劲。店里最受欢迎的招牌是“咸牛肉贝果”，牛肉需要提前腌制7天，再慢炖三个半小时，切成厚厚的肉片夹在贝果里，配上酸黄瓜和芥末酱，分量极其扎实。此外，还有经典的烟熏三文鱼奶油奶酪贝果，以及店里的老员工吉米（在这里工作了35年以上）纯手工制作的蓝莓芝士蛋糕等七十多种甜点。
因为永远不关门，这家店门前的队伍似乎从来没有断过。白天，这里挤满了慕名而来的游客和趁着午休来吃口热乎饭的伦敦出租车司机；到了深夜，又会迎来形形色色的夜游人。这间拥有171年历史的街头老店，见证了伦敦东区一个多世纪的变迁，至今依然靠着这一份份便宜、顶饱、热气腾腾的食物，踏踏实实地填饱着每一位路人的肚子。

📍 店铺信息
店名： Beigel Shop
地址： 英国伦敦布里克巷（Brick Lane, London, UK）
频道： Find Eat Go http://t.cn/AXJwGpNz