H in Holland – 开封。

【李记烧麦】队友喜欢吃烧麦，把它当个事儿安排上。开封这里的烧麦和内蒙那种纸皮羊肉丁烧麦不同，纯精面的皮更厚更软（但不是南方烧麦的死面），水打馅的汤汁更多，个头不如内蒙烧麦那么挺拔，吃起来更温柔可人。大爷和两位阿姨在店里安安静静地包着，就像赠送的红豆小米汤那样，绵绵密密有回甜的况味。

【闫记老婆胡辣汤】因为很讨厌方中山的刺激感，所以一直拖着没吃胡辣汤。在河南，开封的素胡辣汤自成一派，所以不管怎么说还是要来吃吃看。吃完以后，我只能说相见恨晚。
首先可能是因为照顾外地游客需求，提供了两种辣度，我们果断选择的是少辣版本；
其次，除了均衡的八角领衔的香料味，手洗面筋是开封人评判胡辣汤的重要技术指标，他们家的面筋，已经被扯成条，质感很像我在土耳其吃到的那种可以编辫子的芝士Burgu Peyniri，弹性胜过水牛乳酪；
与它搭配的是油馍头，一种类似环状结构的油条、在圈中注入鸡蛋，同样是滋哇冒油的状态。

这次开封之行，很多目的地都来自于盘丝大仙仙在企鹅吃喝指南上的雄文，没想到，在开封真的等到了她，并且由她带领我们展开了一段游客很难触达的、东市买骏马西市买鞍鞯的杞县之旅！

【常时咖啡】出发时大仙帮我们带了杯家附近的咖啡，是本地备受认可的好店，过去几天都在用烧水壶焖茯砖来消食，忘记了咖啡的事儿，突然喝到一杯香喷喷的深烘豆美式，有点恍惚了；

【杞国晨阳红烧猪蹄】第一站先拎两只大猪蹄（图6），吃这个有sua感的外皮，我感觉是先油炸过的，里面的筋彻底炖糯了，在极高温度的衬托下，更显软黏，真是席面上的定场诗一般的存在；

【北大口石记砂锅】之前吃的楚记砂锅，就源于杞县，这里的砂锅和烧饼都有名气，他们带着我们在这里大点特点，味道确实是又上了一个台阶！
我最喜欢的是图7的冬瓜羊肉，新鲜未冻的羊肉，明明就是粗粗切几片，厚薄大小都不均匀，但奶香喷薄而出；
大家都喜欢的还有图8的肚肺，颜色深红，可能是因为盐渍过的关系，汤头有很风骚的辣醋香，垫着厚实的脏器底汤味，真是上天入地；
鸡蛋（图9）和城里的不同，没有那种海绵一样的质地，更回归到蛋羹本身；
其他就都是“酥肉”变体了，莲尖、肉和泥鳅都是炸过的，顺带一说，这里的酥肉也蛮好，没有筋头巴脑的东西，含肉量也大；

【高家烧饼】大仙的家属去隔壁现打了几张烧饼来配砂锅，实在让人拍案，吃完我决定过去看看，老板说把他照片大胆发出来怎么宣传都不要紧，这就满足他（谁成想这里是个无人问津的号）。这张烧饼的真相是，除了秘制的混合香味油料，还刷了蜂蜜，所以如此的咸甜有致，我竟然成为全桌服用量最大的选手！

【莫府酱菜】烧饼店旁边走几步就是知名的老酱菜坊，来都来了不能错过，买两袋回家尝尝，还没开吃，到时候再来编辑。