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《中国茶叶全书》

★中国四大茶区

☆江北茶区

❉古韵遗香：河南

河南省地处黄河中下游，是中华文明的重要发源地之一，也是江北的一个重要产茶区。在豫南大别山、桐柏山和豫西南伏牛山的坡岭之间，生长着层层叠叠的茶树。这些地区重峦叠嶂，地势起伏，深厚疏松的酸性土壤、多样的小气候环境，成为优质名茶诞生的摇篮。

🍵大别山北麓的名茶故里

河南省南部的信阳市地处淮河上游、大别山北麓，夏季湿润多雨，冬季干燥少雨。车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山五座山峰，人们习惯称之为“五云山”。它们绵延起伏，气势磅礴，常年云雾萦绕，如同仙境一般。其中，车云山和集云山属于豫鄂交界处的桐柏山区，是著名的信阳毛尖的主产地。山下的茶园因大自然的滋养而茁壮翠绿，仿若绿色的海洋波涛起伏，每当微风吹过，茶香便随风飘散，让人陶醉其中。

🍵桐柏山的茶之源

桐柏山既是淮河的发源地，也是长江与淮河的天然分水岭。同时，桐柏山还是盘古的故乡。唐宋时期，桐柏茶曾作为贡茶进献朝廷。这片古老的灵秀之地，气候温暖湿润，降雨量为全省之冠，植被丰富，生长期长，而且桐柏山区以低山和丘陵为主，土壤为黄棕壤和黄褐土，有丰富的有机质。这些优越的条件，让桐柏山成为历史悠久的茶区。桐柏山主峰是太白顶，其山腰就是淮源茶区，盛产太白银毫，茶汤清澈明亮，香气扑鼻。轻抿一口，顿觉鲜爽甘醇，让人仿佛置身于桐柏山的云雾之间，感受到大自然的馈赠和生命的律动。

🍵伏牛云雾，茶香弥漫

河南省西部有一座巍峨壮美的山脉——伏牛山。它横跨河南多个县市，宛如一条巨龙，蜿蜒盘旋。这里不仅风景如画，更是一片孕育优质茶叶的沃土。伏牛山的山势高峻雄伟，植被繁茂，景色优美。此外，它还是长江、黄河、淮河三大水系的分水岭。这里阳光充足，雨水丰沛、空气清新，是产茶胜地。一片片茶园依山傍水，错落有致。每当春季来临，嫩绿的茶叶在春雨的滋润下，焕发出勃勃生机。伏牛山茶、西峡伏牛山鸡血红茶、伏牛老枞等，无论是绿茶还是红茶，都以独特俾韵味和品质赢得了人们的青睐。值得一提的是，伏牛山除了产茶以外，还盛产中药材，被制成各种药茶，强健身心。比如，著名的连翘红茶就是一款口感纯正的药茶。

🍵岁时祭祀，茶浓礼重

信阳市与光山县均坐落于大别山的产茶区，自古就有以茶敬神的习俗。每逢除夕，信阳市的家家户户都会举行一场虔诚的祭祖仪式，供桌上摆放着米饭、时令水果、佳酿和茶水，以表达对祖先的感激与追思。在腊月二十三的“小年”，光山县要举行祭灶仪式。每家每户的灶前供奉着特制的胶芽糖与茶水。这胶芽糖色泽金黄、口感软糯，相传能粘住灶王爷的嘴，防止他在回天庭向玉皇大帝禀报时说坏话，从而保护家人免受灾祸。茶水是为灶王爷心情愉悦，口吐莲花，为家庭带来吉祥与福祉。