在容桂，我找到一家用咖喱给排骨底气的宝藏食肆

在容桂，有一家店，名字有点野，叫「猪头丙」。11:30，进门的瞬间，明炉烧鹅刚刚出炉，正泛着枣红色的油光，而这趟舌尖奇遇的起点，正是为了这只烧鹅！

【明炉烧鹅】
每天上午11:30准时出炉，过时不候。明炉现烧的底气，全写在皮上——薄、脆、亮，咬下去咔嚓一声，油脂在嘴里爆开。鹅肉紧实多汁，连骨头都带着焦香。来晚了，没口福的就是你啦！

【鲜人参炖土鸡】
汤色清丽，一口下去，人参的味道直冲天灵盖。不是那种若有似无的药膳味，是实实在在、浓得化不开的参香。土鸡的鲜甜被完全吊出来，喝完竟然有点上头，是“我好像真的在补身体”的那种满足。

【猪头丙烧排骨】——谁给的底气？咖喱给的。
是的你没看错，咖喱味的烧排骨。咖喱的辛香深入骨髓，甜咸交织，带着东南亚的热烈，又跟广式烧腊的焦脆外壳奇妙融合。老板，你这底气给得太足了。

【盐焗猪面骨】
一只猪只有两块猪面骨，它就值得你专门跑一趟。盐焗的做法最大程度保留了肉的原香，上桌前撒上现炒的花生芝麻碎，咸香、坚果香、肉香在嘴里打架。吃这个不用矜持，直接上手啃，是对它最大的尊重。

【水煮牛肉】——广东人也能笑着吃完的辣
红油亮汪汪地铺着，看着吓人，入口却是温柔的。辣椒的香远大于辣，花椒的麻点到即止，牛肉嫩滑得像在嘴里化开。它是那种“我知道自己在吃川菜，但喉咙不会骂我”的舒服辣。

【鲜花椒灼鱿鱼】
鲜花椒的麻是清新的、跳跃的，不冲不燥，像一阵带着花香的山风掠过舌头。鱿鱼脆嫩弹牙，这道菜吃完，连底下的豆芽都会被抢光。

【生啫黄鳝煲】
端上桌还在啫啫作响，掀开盖子的瞬间，香气像开了闸。黄鳝肥美软糯，酱汁紧紧裹住每一段，蒜头和姜粒在高温下释放出迷人的焦香。

【当红脆皮鸡】
生炸的当红脆皮鸡，能最大程度保持水份不流失。皮脆到什么程度呢？筷子轻轻一碰，就能听到碎裂的声音。鸡肉嫩滑有鸡味，皮下那层薄薄的油脂已经被烤得透明，咬一口爆汁的鸡腿，人间值得。

【咖喱白贝】
咖喱在这家店是第二主角，白贝个个开口，鲜甜的汁水被咖喱包裹，浓烈又温柔。用剩下的咖喱汤汁拌饭，我能连吃三碗。

【紫苏豆角炒猪颈肉】
紫苏是神来之笔。那股独特的香气钻进猪颈肉的每一个缝隙，豆角脆嫩，猪颈肉爽脆，口感层次丰富到像在嘴里开交响乐。

【手工鸡仔饼】
现烤的手工鸡仔饼，可以堂食也可以打包，是闻着香味去的～外脆内软，南乳的咸香和冰肉的甜在口中交织，是小时候的味道，是那种“走的时候一定要打包一袋”的味道。

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