要理解主理人兼主厨刘禾森(Jason Liu)的菜，必须先理解他的味蕾是怎么被养成的。在中西融合早已成为高端餐饮标配的今天，“新中餐”这个词已经被过度消费了。但刘禾森清楚地知道，他要做的不是在中餐里加几个法国技法，也不是用精致摆盘包装一道家常菜。仔细阅读LING LONG 的菜单就会发现，它有一套内在的生成逻辑。刘禾森将其归结为三个核心：中西融合的比例关系、鲜味、本土食材，而每一道菜的摆盘都是一幅他在脑海中构建的画。

“LING LONG ”传统上用来形容经过雕琢的石器、玉器、木器——它们都来自庞大粗粝的原材料，经过时间与工艺的打磨，才成其精巧。“我们在做的事情，是从中餐这么大的一个庞大体系中，雕琢出玲珑版本。”刘禾森坚定地说。由此去看，餐厅的名字“LING LONG ”或许就是他的宣言。
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