#蟹小姐大连海参溯源#四月，蟹小姐创始人刘璐与团队再次溯源大连即食海参加工工厂，从捕捞到加工、出厂，我们可以精细化的看到每个环节，这是蟹小姐的责任与担当。

北纬39度，是全球公认的海参黄金产区，这里水温低寒，盐度稳定，孕育出的辽刺参参刺粗壮、足底健硕，营养价值位居全球首位。十四年来，蟹小姐年年奔赴从未缺席，只为捕捞四年以上、足龄健硕的成熟海参。
海参捕捞春季秋季一年两季，春季捕捞的海参，历经整个冬季的深海休眠，积蓄了丰厚的营养与精华。海参皂苷等高活性物质有助于提升免疫力，精氨酸能够修复细胞，促进伤口愈合，春天的海参在产卵期富含“海参花”，胶原蛋白含量高达23克/100克，鲜美无敌。

这是一场与时间的极限赛跑，从渔船捕捞靠岸到进入车间，必须控制在2小时之内，海参体内含有自溶酶，离开海水后开始倒计时，时效更是锁住蛋白质、多糖等核心营养的关键，同时最大限度地控制微生物繁殖，从源头杜绝风险，这是海参从“鲜活”到“可存”的生死线，更是蟹小姐严控品质的生命线。

鲜活海参进入工厂后，全程拒绝水发，先处理内脏，快速煮制10分钟后冷却，蟹小姐采用第六代低温熟化工艺，最大程度地保留海参的本真营养，工人们先仔细剪去海参的沙嘴，这是海参的“牙齿”，也是影响口感的关键，

接着将海参放入70度的水中，慢煮40到50分钟，再用纯净水浸泡2-3天，每天更换新的纯净水，让海参在纯净的环境中自然舒展，恢复Q弹紧实的口感，每一只饱满鲜美的海参，都是生鲜人的分秒不怠，环环相扣。

这次蟹小姐溯源，我们看到辛劳的“海参人”，师傅们背着百斤重的氧气罐潜入深海，四年前投下的苗种，四年后方能收获，渔民的愿望朴素真挚：平安出海，满载而归。蟹小姐十四年所遵循的，正是这种“顺应节气”的东方智慧，适时而食，心怀敬畏。#蟹小姐##二十四节气 ##大连辽参#