有几十年家族存皮经验，琪姐这几点建议，家里有陈皮，或者想存新会陈皮的朋友，一定要收藏❗
广东最近的回南天，是陈皮储存的黄金期
因为雨天是存好陈皮的“加速器”
适度潮湿=加速转化
✅回南天是新会陈皮陈化的真正优势
​1️⃣润皮不枯，皮质更有“肉”
适度湿润让陈皮变软、有韧性，不易碎、不掉渣，油室饱满， 皮质厚实， 越存越有质感，后期才会久煮不烂。
2️⃣加速陈化，香气更沉稳
陈皮陈化需要适度湿度,太干会停止转化。回南天温润环境，让挥发油慢慢转化，柑香变淡，药香、陈香更快出来，香气更沉、更厚。
3️⃣自然转化，口感更醇
苦涩降低，甜润感提升，这是干燥环境很难模拟的新会天然的地域优势，这也是为何新会本地储存的陈皮更香更好喝的原因
✅​北方的朋友:没有回南天，陈皮怎么陈化更好❓
干燥、少湿，会导致陈皮容易过干、发脆、陈化慢，储存几年十几年，其陈化的颜色依然很浅很新
1️⃣不要长期暴晒、狂吹风
过度干燥会让陈皮变脆、香气散掉，陈皮的陈化需要不经常翻动，安静聚香。
2️⃣适度“润皮”
偶尔在室内放一杯水，提高一点点湿度，或在天气湿润和下雨时，开窗让皮轻微吸湿回软，目的：让皮不那么干硬，利于内部转化。
3️⃣用透气容器慢陈
布袋、纸箱、陶缸最佳，让陈皮慢慢呼吸、慢慢陈化，不要密封太严实。
4️⃣定期翻看、检查
但要防止虫蛀、过度干燥
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