【守得住匠心，玩得转新潮——老字号的守正与破局】“很多人觉得老字号就突出了一个‘老’字，但其实更贵在守了一门技艺。”北京前门都一处烧麦馆（前门店）经理、“都一处烧麦制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人（以下简称“非遗传承人”）吴华侠告诉《证券日报》记者，老字号企业的核心竞争力不应局限于年代感，而应聚焦于对传统技艺的传承与创新。

老字号的转型发展正迎来政策东风，为其“守正”和“破局”保驾护航。例如，商务部办公厅今年3月份印发《关于开展老字号集聚发展试点工作的通知》（以下简称《通知》），明确从产品、品牌、文化、行业、“出海”五大方向促进老字号集聚发展；《中华人民共和国国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》也明确，“推动老字号、国货潮牌做精做强”。http://t.cn/AXxkH1rx