迷上蒸萝卜丝，大抵是因为裹足了粉后，原本黏连的萝卜丝轻轻一抖便根根分明，仿佛心头的杂乱也一并理顺，格外解压。
家里的澄面从前总被闲置到过期，毕竟蒸糕用量寥寥；如今倒好，蒸上一盘总嫌不够，粉反倒要频频补货了。
二十年前，在妈妈单位的食堂吃过这样的红萝卜丝，外层裹着澄面蒸得Q弹软糯，远胜普通面粉。那时妈妈每次打包回来，我都满心欢喜。心里也曾隐约猜是澄面所做，却一直未曾动手尝试，一晃已是多年。

非常简单，1-2个人吃红萝卜每次半条，白萝卜1/3条就能蒸一盘。
①萝卜去皮擦丝，红萝卜 白萝卜这么做都好吃。可以分开蒸，也可以一起蒸。
②分次撒澄粉，用手抓，几条黏在一起就把它分开。抓到条条分明就裹好了。均匀铺在蒸笼里。
③蒸锅水开，放上蒸笼，计时5分钟。到时间就拿下来。
④稍微散散热，再撒粉，边抖边撒，又是抓到条条分明。
⑤蒸锅就不用关火，再次放上蒸笼，计时5分钟。到时间就拿下来。
⑥蒸好后，可以用松鲜鲜，盐，料油（或者芝麻油，或者辣椒油）拌一下吃。喜欢的还可以加点蒜汁。
没吃完的下一顿还可以炒着吃。

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