中国是全球重要的鲍鱼生产国，同时也是世界第一大鲍鱼消费市场。鲍鱼以个头大为贵，曾经，我国的大规格鲍鱼几乎全部依赖进口，如南非鲍、澳洲鲍、新西兰鲍等，高端市场占有率较低。绿盘鲍的培育与推广改变了这一局面，其成鲍个体重量可轻松突破500克，有效打破了国外大规格鲍鱼对国内高端市场的长期垄断。本跨页图中的绿盘鲍，拍摄于福建泉州晋江市金井镇南江村沿海区域。摄影/王宁
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单之蔷