馒头

早晨写经完毕，便去了已是初夏嫩绿的清溪畔溜达。散步归来，傍晚似云似雨的清缓里，心绪松弛。前两天买了面粉与酵母，打算蒸一笼馒头，择时不如撞日，正好可以打发一段闲散光阴。

指尖触到面粉的瞬间，绵长的思绪，缓缓落回旧时光里，念起我的娘亲。

娘亲是北方人，心底始终惦念着一口地道面食。可她一生十指不沾阳春水，从来不会做饭操持家事，柴米油盐的琐碎，原与她无关。后来随我们移居海外，那时丹佛的中餐不如现在丰富，竟找不到合口的家乡吃食，想念馒头的滋味时，万般无奈之下，她才不得不勉强动手。

二十年前，没有如今无所不知的豆包。娘亲只能完全凭着一己揣摩，胡乱和面、懵懂发面。从来不懂技法，只能一点点硬试。最后蒸出的馒头，又僵又小，质地干硬，表皮多有开裂，口感粗糙，家人都不爱吃。可那笨拙成型的面食，是她身在异乡，用来慰藉乡愁的一点寄托。

某年，她意外摔跤骨裂，行动受限，困于小楼之上。为人子，多少需要装着孝顺，我曾临时学着做过一次面食。不像旁人只凭感觉，理科直男的我习惯拆解其中的道理，琢磨食材融合、发酵变化的规律，那次做得尚且稳妥。只是一时兴起过后，便长久搁置，不再碰面粉。岁月辗转，不知觉间，爹亲娘亲也都已离去数年。

时隔多年，本只是随心一试，却被豆包随口忽悠着，稀里糊涂就和了足足五百克面粉。一番发酵、排气、整形，忙完整整蒸出六个大馒头。出锅之后才恍然醒悟，分量实在太过富余。这般扎实的大馒头，两个人吃上一个便足矣，余下太多，只能塞进冻箱，徒增负担，也失了从容。

也是借着这一锅面食，慢慢想通透。从前娘亲被逼着凑合，如今我有方法、有条件，反倒一时失了分寸。大份量的面团，揉制费力，发酵难控，稍不留意，折叠收口的纹路便会在高温蒸腾里裂开，一如娘亲当年没能做好的模样。

一揉一捏，一发一蒸，原本只是一餐烟火，到头来，都成了温柔的回望。

往后便不必这般铺张。一百克面粉，小小一团，无需机器，不用案板。闲坐之时，捧在手心随意揉捏、折叠、抚平，简单排气，小小一盒，也不需要折腾烘箱升温保温，大可以放在肚皮上温和发酵。分量克制，过程松弛，一发二发从容可控，少了臃肿与浪费，也少了发酵过度的瑕疵。

从前娘亲求而不得的松软面食，如今随手便能做成；当年她困于无知与无奈，我如今懂得分寸与节制。一笼馒头，串联起两代人的细碎日常，藏着乡愁，藏着回忆，也藏着往后清淡克制的寻常日子。

面香袅袅，心事沉沉。

#心情日记##人生感悟#
好好过日子，好好做小事，少取少求，恰到好处，便是最好的安稳。