#KengNamping[超话]#

今日OhAe厨房 菜单

ลาบงัว ครัวคุณเอ๋
OhAe厨房·泰式牛肉凉拌（牛肉腊伯）
（- ลาบงัว：泰国东北名菜「牛肉腊伯」，经典酸辣凉拌牛肉）
​
制作步骤部分
ทำพริกลาบ（制作腊伯辣椒碎）

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่เสียบปิ้งบนเตาถ่าน เสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน ห้ามแอบกิน!
把大颗干辣椒串起来，放在炭火上烤，烤至焦香后放凉备用，不许偷吃哦！
​
2. คั่วให้หอม（เจียวเบอร์1 และวัตถุดิบไปคั่วให้หอมฟุ้ง）
中译：干炒至香气四溢（第一步：把香茅、南姜、大蒜等香料下锅干炒，炒到香味飘满整个厨房！）小火翻炒至出香味。

3. ตำโลด~ ตำให้ละเอียด จะได้อร่อย!
捣捣捣～捣得越碎越入味，超好吃呀！
​
4. ทำลาบ เอาเนื้อสับ+เลือด มาคลุกเข้ากัน เหมือนความสัมพันธ์ของปี้♥️
制作腊伯基底：把牛肉末+牛血充分混合拌匀，就像我们的关系一样亲密♥️
​
5. ตั้งกระทะ No oil จำไว้! นำเนื้อ④ไปคั่วพริกลาบ③จะกลิ่นหอม
热锅，记住！不放油！把步骤4的牛肉混合物和步骤3的辣椒碎一起下锅干炒，炒到牛肉变色香味四溢即可。
​
6. ปรุงและก็ซึมเบิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา เสร็จปิดไฟ
调味一下！用盐、鱼露调咸鲜度，调好后可以关火啦。
​
7. ขั้นตอนสุดท้าย! ใส่ผักแพ้ว ต้นหอมใบผักชี คลุกเบาๆ โรยด้วยแฮมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้ง
最后一步！关火后，加入薄荷、葱、香菜，轻轻拌匀，撒上炸蒜末、炸香茅和干辣椒碎，就完成啦。
（ผักแพ้ว=薄荷；ต้นหอม=葱；ใบผักชี=香菜；กระเทียมเจียว=炸蒜末）

 右侧配料表：วัตถุดิบพริกลาบ（腊伯辣椒碎食材清单）

- ✅ มะแขว่น 0 สำคัญ!
红葱头，超重要！
（มะแขว่น=泰国小红葱头，泰式料理必备）
​
- ✅ พริก (ซัก อบ) แห้ง
干辣椒（烤/烘干用）
​
- ✅ กระเทียม ไร้ที่ยมทาน
大蒜，去皮
​
- ✅ หอมแดง (แดงไหน)
红葱头（任意种类）
​
- ☐ ปลาเบอร์?
鱼露？（这里是打了问号，不是必选项）
​
- ✅ ลูกผักชี(ไม่เอาแม่ NO!)
香菜籽（不要香菜叶！）
（ลูกผักชี=香菜籽，这里是俏皮的「只要籽不要叶」的说法）
​
- ✅ กะปิ เคย
虾酱/鱼露（泰式发酵调味）
​
- ✅ ข่า ตะไคร่
南姜、香茅
（ข่า=南姜，ตะไคร่=香茅，泰式料理灵魂香料）
​
- ✅ อื่นๆ ( ลับสุดยอด )
其他（终极秘方）
（ลับสุดยอด=最高机密，俏皮说法）

cr: X OhAe_Domundi