一些反转的知识点，比如植酸。
植酸存在于植物的种子中，在所有全谷物、豆类、坚果和种子里都有，多年来一直被认为会抑制对矿物质的吸收，所以有吃谷物要浸泡去除植酸的建议。

这个“知识点”来自于七八十年前的一些动物实验。
天知地知你知我知，营养学的实验有多难做？怎么能把多因子变量变成单因子变量来做实验？
另外，营养学这玩意儿，除了钻研和掌握营养学的个人自己，谁能从里面获益、赚钱？没有！食品工业赚不到钱，医疗机构药厂赚不到钱，恐怕畜牧养殖的都从里面赚不到钱，而且相反。
如果你到医院，希望医生给你一些营养学建议，那你想多了。医生自己都不懂，他既没有学过，也没那个动力，更没时间精力，他的主要职责是治疗而非预防。我不责怪医生，换成是我，我也一样，医生说的话会被记在小本本上，他必须照本宣科。

近年来对植酸的人体数据研究完全逆转。
1.植酸理论上让身体减少吸收钙质，但现实是他反而能保护骨骼，让骨质密度更高，实验显示它有让骨质软化的抗钙化作用。

2.植酸能减少来自于动物肉中的基质铁吸收，这些基质铁的促氧化作用会产生致癌的自由基。（人体可以阻挡多余的植物中的非基质铁，但挡不了多余的动物中的基质铁）

3.植酸通过抗氧化，抗炎症和增强免疫活性这三大特性锁定癌细胞。它能提高人体自然杀手细胞的活性。

4.高植酸摄取量已被发现和减少心脏病，糖尿病和肾结石患病率有关，机制不明。

《救命——逆转和预防致命疾病的科学饮食》一书第4章节可做阅读。
#珍妮书房#

我是想说，不要因为植酸而把全谷物豆类这些慢碳水阻挡在食物清单以外，否则我们每天吃不够至少25克水溶性膳食纤维，那就阻挡不了未来的大脑病变——痴呆、阿尔茨海默等等。