湘临天下：洞庭春暖宴 #泉食# 去湘临天下赴一场洞庭春暖宴。

凉菜：

坛子酸水浸翡翠蚕豆，新鲜蚕豆略带酸味，开胃。
掸香椿，这个掸，与武汉做热干面的掸面不是一回事，浇汁凉拌就是掸。香椿味很浓，加蒜泥和料汁，好吃。
湘西野胡葱拌大片牛肉，葱很香，调味很好，秒没。
菜根香拌核桃仁，核桃仁被忽略了，大家都顾着吃香菜。
香酥鰟鮍，鳑鲏是一种观赏鱼，出水就嗝屁，所以要先腌一下，再炸。
山茶油晒辣椒，辣椒半干，有韧劲。

汤
土鲫鱼汤汆洞庭芦苇笋，土鲫鱼汤特别醇厚，芦苇笋清脆。

洞庭湖鲜：
稻田三鲜（泥鳅/田螺/河蚌），田螺和河蚌去壳取肉，与泥鳅一起烧，味道特别鲜美。
蒸手钓野生鸭嘴翘，鸭嘴翘是洞庭湖很有特色的鱼，与常见的翘嘴鲌不同，脑袋小，嘴如鸭，肉质细腻。
干烧洞庭木奶鱼，木奶鱼又叫木奶奶，大名叫沙塘鳢‌，因为动作迟缓，湖南人觉得跟老奶奶一样缓慢，而且木讷，故名。这种鱼长不大，我们吃的已经是XXL号了，蒜瓣肉，口感很特别，有一种很特别的弹性。
湘江河鱼一锅鲜（斑鳜/白鳞野鲫/牛尾巴），奶白色的汤，很浓，牛尾巴是嘎鱼的二舅，不同属，个头大一些。三种鱼三种口感，味道很好。
衡阳渣江水豆豉蒸溪水梭子鳜，渣江的水豆豉与浏阳的豆豉有点区别，蒸的梭子鳜配上水豆豉的，味道比普通的豆豉更鲜。

其他湖鲜：
古法蒸剁椒鱼头王，剁椒用米酒发酵，带有米酒的香味，鱼头9斤以上，特别嫩。
家烧笔杆鱔鱼，黄瓜片加紫苏，就是湖南典型的家烧味道，
湘潭口味麻拐，麻拐就是青蛙，本来这道菜应该是全场最辣，不过贺厨还是留手了，稍微温柔了一点。
葱油爆河虾，与江南的油爆虾是不同的调味，不像江南一带的油爆虾那样加大量的糖，而是葱油加酱油的调味。

素菜：
清炒藕尖，正是应季的时候，脆嫩。
脆炒黃瓜皮，为了黄瓜皮专门买了甩干机，因为黄瓜皮要脱水，吃个爽脆。在湘临天下找不到合适的地方晒干，所以用甩干机脱水。
红皮韭菜炒南竹山春笋，简单的清炒，味道非常好。

小吃
湘潭雪水臭豆腐，我的最爱，每次必点。

主食
蒿子粑粑，香糯，没那么甜，好吃。

这顿饭，吃得特别满足。 http://t.cn/AXxlS1NS http://t.cn/A6pkfOco