#好好吃饭的一年#
清爽脆嫩、低脂快手的清炒荷兰豆

食材

荷兰豆 300g、大蒜3瓣、小米辣1个、盐、少许生抽、食用油、一点点白糖

处理食材

1. 荷兰豆两头撕掉老筋，清水冲洗干净；
2. 大蒜切片，小米辣切圈备用；

炒制步骤
1.锅中烧水，加少许盐+几滴油，水开下荷兰豆焯水30秒，捞出过凉水，保持翠绿不发黄、口感更脆。
1. 热锅冷油，下入蒜片、小米辣小火炒出香味；
2. 倒入沥干水分的荷兰豆，开大火快速翻炒1–2分钟；
3. 加适量盐、少许生抽、一小撮白糖（提鲜中和涩味）；
4. 继续翻炒均匀，断生即可关火，避免炒太久变软发面。