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𓌉 🍮 𓇋 焦糖布丁𐙚ྀ *.⋅
做很多次的焦糖布丁，分享一下配方
我喜欢奶味浓郁且绵密喔～（非嫩滑版本）

🍮四只的量（大概150ml左右）
🤎焦糖部分：
水20g 细砂糖40g（不可减量）开水20g 盐1g
💛布丁部分：
全蛋2个 蛋黄2个（无菌蛋） 冰 博克230g 炼乳10g 淡奶油100g 细砂糖10g（喜甜➕10-20g）香草膏3g
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1️⃣焦糖：锅里➕水、细砂糖、盐大火加热至冒泡，转小火至焦糖色，关火加入开水（⚠️小心溅出) 倒入布丁容器中放凉，在模具中抹上一层薄薄的黄油
2️⃣全蛋2个➕蛋黄2个搅拌均匀备用
3️⃣锅里加冰 博克➕炼乳➕淡奶油➕细砂糖➕香草膏搅拌均匀，小火加热至50℃的样子，关火然后慢慢倒入鸡蛋液，边倒入边搅拌，完全混合后过筛3次
4️⃣将布丁液倒入布丁容器，八分满的样子
5️⃣用“水浴法”烘烤，烤箱提前预热至150℃，烤盘倒入50℃热水，高度约1cm，容器盖上锡纸，烘烤50-60分钟
6️⃣烤好后拿出放凉，冰箱冷藏6小时➕再食用