1. 处理鱿鱼：去除鱿鱼内脏、软骨和表层黑膜，洗净后切十字花刀，再改刀成小块。
2. 备配菜调料：青红椒、洋葱切块，姜蒜切末；碗中调酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+少许盐+白胡椒粉搅匀。
3. 鱿鱼焯水：锅中水沸，加姜片、料酒，下鱿鱼焯10-15秒，打卷后立刻捞出沥干，避免肉质变老。
4. 爆香配料：热锅倒油，下姜蒜末、干辣椒爆香，放入洋葱、青红椒大火快炒至断生。
5. 大火爆炒：倒入鱿鱼，沿锅边淋少许料酒，倒入调好的酱汁，大火爆炒30秒，收汁即可出锅
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