我在做烩饭的时候，@徐查查 做了梅干菜牛肉饼。
又焦又脆，特别好吃。太牛了！

以下是她分享的教程。

一、和面

1. 500g和套面粉，加入4g盐、15g白砂糖、250g40度左右的水，用厨师机或手揉至表面光滑，包保鲜膜静置30分钟。
2. 醒好的面团搓成长条，切分成每个70g左右的小剂子（可做11个饼）。

二、馅料

1. 锅中加油，加入姜末，煸香，放入600g牛肉末翻炒变色，加入6勺减盐生抽，2圈蚝油，白胡椒粉。最后加入葱绿段拌匀。
2. 160g梅干菜，提前冲洗，并浸泡30分钟，再挤干水分。加油翻炒后，直至炒干，再加10g糖。根据梅干菜咸淡决定加多少盐。
馅料放凉

三、摊饼

1. 面团擀开，放一把梅干菜、一把牛肉末，像包生煎包子一样打褶子包起来，放在那儿醒。可表面喷点油。
2. 包好所有面团后，然后从第一个面团，用手压扁，在用擀面杖擀开，直到有点透出馅料。最后加上芝麻。
3. 热锅后喷一点油，放上饼，表面再喷一点油，开小火。煎至两面金黄焦脆。
4.多下的饼，可以冷冻起来，后期无需解冻直接下锅小火煎就可以了

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