大理的特殊菜，除了除了水性杨花，洱海的鲤鱼，炸乳扇，烤羊奶，白族独有的生皮，稀豆粉，金雀花炒鸡蛋，就是这道菜在大理当凉拌为"青蛙皮"或"树蝴蝶"。
它不是真的树皮或青蛙皮，而是生长在海拔2500米以上原始森林中的野生苔藓植被，因外观粗糙、布满纹路、酷似青蛙皮而得名。大理白族常见的做法凉拌——泡发后焯水，加辣椒、醋、蒜末、芝麻等调料拌匀，口感清脆，初尝微苦，越嚼越香，是大理地道的山野风味凉菜。
发布于 北京