🍍 菠萝黑椒牛肉粒（家常版）

特点：牛肉嫩滑、菠萝酸甜、黑椒香浓，下饭又开胃。
 

食材（2人份）

- 牛里脊：250g（最嫩，逆纹切1.5cm粒）
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- 菠萝：150g（切同大粒，盐水泡10分钟）
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- 彩椒：红/黄半个（切粒，增色）
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- 腌料：生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒碎、淀粉1勺、食用油1勺
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- 黑椒汁：生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎、淀粉半勺、清水2勺
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- 辅料：蒜2瓣、洋葱少许、盐/糖少许

步骤

1. 腌牛肉
牛肉粒 + 腌料抓匀，最后封油，腌 15分钟（锁水防老）。2. 备配菜
菠萝盐水泡后沥干；彩椒、洋葱、蒜切粒。
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3. 滑炒牛肉
热锅热油，大火炒牛肉至变色微焦（约1分钟），盛出。
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4. 炒香配菜
余油炒香蒜、洋葱，下彩椒炒10秒，加菠萝炒30秒。
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5. 混合收汁
牛肉回锅，淋黑椒汁，大火翻炒至酱汁浓稠裹匀，立即出锅。

✨ 关键窍门

- 牛肉不老：逆纹切、大火快炒、不超时。
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- 菠萝脆甜：盐水去涩、最后放、快炒。
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- 风味更浓：出锅前可加小块黄油增香。