多年前的#听有声书# 值得再听.专业厨师做菜会从一开始就放盐,每一步都放,让咸味把食材的水份挤出来,咸味渗入内部.虽然盐量大但味道丰富而不那么咸.如果在出锅前放盐,一点就会很咸,更健康.看名厨戈登.拉姆齐做汉堡,他往每样食材里都加盐-面包,生菜,番茄,肉饼...再组合起来.专业厨师与自家做的不一样.

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