酸辣土豆丝（家常脆爽版）

食材
土豆2个、干辣椒3-5个、小米辣1-2个、蒜2瓣、葱1根、香醋2勺、生抽1勺、盐少许、白糖半勺、食用油
步骤

1. 处理土豆
土豆去皮切均匀细丝，放入清水中浸泡10分钟，洗掉淀粉，捞出沥干水分，这样炒出来更脆不粘。

2. 备料
蒜切末、葱切葱花，干辣椒剪段，不吃辣可少放。

3. 调碗汁（关键）
碗中放：香醋2勺 + 生抽1勺 + 白糖半勺 + 盐少许，搅匀备用。

4. 炒制

• 锅中倒油，油热下干辣椒、蒜末爆香

• 倒入土豆丝，大火快炒1-2分钟至断生

• 淋入调好的碗汁，继续大火翻炒均匀

• 出锅前撒葱花即可
小技巧

• 想要更脆：泡土豆丝时加几滴白醋

• 酸度可调：喜欢更酸出锅前再补半勺醋

• 别炒太久，否则土豆丝会发软不脆