开心果海盐卷
每次总在翻车中补救……没有厨师机搅拌，只能水合，水合加完酵母和黄油后面团一撕就烂，只能通过反复折叠形成面筋，折叠的时候又忘了面温不能超过26度，一测立马扔冰箱冷藏，冷藏松弛出来的面团达到厚膜。擀卷面团的时候，没看清楚视频里是怎么擀卷的，直接对折扔那。视频是两个角对折再对折，松弛完拿出来搓长，但我也没有搓多长，导致擀的时候底部擀宽不是角。感觉烤箱发酵的有点慢，多发酵一会结果发酵出来黄油全漏，也可能是没对折好没卷紧😥到现在还是不清楚组织是怎么看的，发给豆包和千问说这个算成功，又学会一个。开心果酥皮酱不想留涂的满满的，纹路就被挤得看不见了，掉的开心果酥皮烤成脆壳了，超级好吃，开心果就是如此权威
发布于 安徽