港人饭堂！凤城马姐私家菜，识食之人来这只为“人手一只鸡”！

在顺德大良旧寨的深处，毗邻顺峰山公园，藏着一家让无数老饕心驰神往的宝藏食肆—— “凤城马姐私家菜” （原清珲酒楼）。对于挑剔的港人食客来说，这里早已是北上觅食的定点“饭堂” ，总能看到不少香港朋友专程前来，只为那一口浓浓的顺德味。

这里没有过度华丽的装修，有的是满满镬气和人情味。更夸张的是，在这里吃饭，熟客们有个不成文的规矩——必须“人手一只鸡”！ 这里的菜品秉承了那份对食材的执着与“粗料精制”的初心，将传统顺德家常菜与惊艳的创新融合得天衣无缝。今天，就让我们去见识一下，马姐究竟有何魅力！

马姐手揸鸡·人气Top 1，日销几百只

一进门，别的先不说，这只“马姐手揸鸡”必须安排上！这就是大家为什么愿意“人手一只鸡”的答案。鸡皮呈现出诱人的枣红色，油光蹭亮，是肉眼可见的惹味！

上桌后由服务员直接徒手撕开，趁热上手，肉汁瞬间在指尖爆开，流在手上让人忍不住吮指回味。鸡肉嫩滑不柴，那种刚出炉的滚烫肉香，绝对是烧鸡界的顶流！

马姐首创牛叉烧·据说顺德首家，牛肉吃出叉烧新境界

这道“首创牛叉烧”堪称神来之笔！用牛肉做叉烧，别的地方还真的很少能吃到！

区别于猪肉叉烧的甜腻，这里的牛叉烧带着独特的牛油香气，厚切上桌，肥瘦适中，吃起来极有嚼劲却又不会柴。咀嚼间，蜜糖的香甜与牛肉的醇厚在口中交织，刷新你对叉烧的认知，几乎也是每桌必点！

子罗生炒骨拼柚皮·一口惊艳，果香肉香两相宜

这是一道让人惊喜连连的组合。生炒骨炸得金黄酥脆，裹上酸甜适中的酱汁，而主角其实是被誉为蕞能考验厨师功力的柚皮。

马姐将原本弃之不食的柚子皮经过繁复工序处理，口感软实饱满，没有丝毫苦涩，一口咬下竟然是流心的状态，清香的柚子味瞬间在舌尖绽放，非常出彩。

豉油鹅·豉香浓郁，软烂入味

如果豉油鸡吃腻了，那你一定要试试马姐的“豉油鹅”。选用优质鹅肉，经过先煎后煮，不仅锁住了肉汁，更让鹅皮表面呈现出诱人的焦糖色。

这是我蕞喜欢的一道菜，豉油的咸香已经完全沁进鹅肉的每一寸肉理，煮得恰到好处，软烂脱骨，一口下去豉香四溢，那种浓郁挂汁的满足感，是妥妥的米饭杀手。

花椒陈皮虾·麻香回甘，连壳都不想放过

广东人一般很少在海鲜里下重花椒，但马姐偏偏将花椒、陈皮与个头合适的明虾结合得淋漓尽致。虾壳经过油炸，酥脆到可以直接入口，虾肉却依旧紧致弹牙。

花椒带来的微麻感与陈皮沉淀出的时间味道，不仅没有抢走虾的鲜甜，反而让层次更加丰富，微微辣、微微麻，惹味到连壳都可以一并吞下！

茄子蒸鲮鱼腩·入口即化，满齿留香

这道菜看起来朴实，却是惊艳了无数食客的功夫菜。鲮鱼腩本就无骨无刺，口感极尽细嫩。底部的茄子吸收了豉汁的咸香和鱼腩的鲜味，蒸得极其软糯。

将一块茄子搭配一块鲮鱼腩送入口中，几乎不用咀嚼，食材便在口中化开，鲜味与豉香浑然一体，堪称米饭的“最佳拍档”！

藤椒乳鸽·盐焗做法，下酒神器

这里的藤椒乳鸽不走寻常路，在传统的盐焗做法中加入了藤椒元素，瞬间焕发新生。乳鸽皮爽肉嫩，肉质极佳。藤椒独特的清香与微麻感融入细嫩的鸽肉中，既保留了传统盐焗的咸香，又增添了一丝现代味觉的刺激，简直就是为冰啤酒量身定做的下酒利器！

一鱼四食·顺德人对鱼的最高敬意

在顺德，一条鱼必须被安排得明明白白。马姐的“一鱼四食”选用新鲜的水库大头鱼，将四个部位用四种不同的烹饪手法展现：

冬瓜白贝浸无骨鱼碌：厚切的鱼碌完全没有骨刺，在高汤中与冬瓜、白贝同煮，汤色奶白，鱼肉鲜甜顺滑，啖啖都是肉！

铁锅焗鱼肠：这是一道极繁复的传统手工菜。鱼肠处理得毫无腥味，配以鸡蛋和粉丝在滚烫的铁锅中焗制，甘香柔滑，是识货之人必抢的美味！

豉汁蒸大鱼头：大大的鱼头铺上秘制豉汁，鱼嘴、鱼云部位柔滑至极，甚至让人产生“汁都捞埋”的冲动。

香煎鱼骨：鱼骨经过椒盐煎焗，浓郁的焦香伴以葱香辣椒，外酥里嫩，香飘四溢。

凤城马姐私家菜，远近驰名的性价比之王，难怪这里会成为港人争相打卡的饭堂，甚至出现“十个人点十只鸡”的震撼名场面。想吃地道又创新的凤城美味，来这里准没错！

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