八九年前第一次在东京吃“つじ田”，无意中发现的，便觉得惊为天人，后来每次到东京就一定心心念念第一口必须吃它。
它家招牌蘸面，将劲道冰冷的面条，裹入浓郁滚汤的叉烧酱汁，然后迅速大口吃下——外面挂汁香浓内里冰凉的口感，在日本真还没找到过对手。

这次同事帮我定的酒店，意外楼下就有它的另外一家分店（真是开心坏了给同事们发了好长感谢信哈哈）。现在的“つじ田”已经是日夜排长队的大名气店了，正因为非常忙碌、拉面师傅帅气又充满活力、以及一天中要路过好几次，无法忽略地发现了以下：

1. 他们营业时间每天11:00-21:00，无定休日。早上8点就已经在做营业准备，晚上闭店完全离开是23点左右。

2. 吧台两位拉面师傅，一位汤底一位专门煮面，每2分钟内必定出一份。出面的时候满脸笑容中气十足地大声介绍、请你吃面。此外门口接待的妹妹一位，还有两位杂工。这5个人的团队从早到晚没有换过。

这种强度和节奏，这次日本之行参访的各家公司我都并不少见，而且无论什么岗位、每个人都在积极以“我还能做些什么会对个人的工作、公司的发展更有意义”这样的角度来做事情的，“自身价值的展现”被视为最重要的事情。

挺值得记录。