2026年初始，我家后面这条街的门面又开始洗牌了，有的关，有的开，关的比开的多，又有几家铺面房空出来了

但有一家餐厅，非但没关，还借机扩大了经营，找到了位置更好的铺面
他就是，新疆餐厅，老板到员工都是维族人，这家餐厅在我们这儿做了10多年了，一条街卖烤串的、卖各种面食的多了去了，为什么只有他家能逆势扩张呢？

根据我不太完整的观察，维族人在内地做餐厅，成功率很高

他们解决了几个问题，
1，人员成本控制
他们的员工基本都是本民族的老乡亲戚，这样的结构比在本地雇员工成本一定是低的，尤其在现在竞争激烈的市场，谁控制好成本就意味着谁更能坚持
2，租金成本控制
他们很多餐厅并不选择在黄金地段的好位置，有的在边边角角，租金不会高
3，差异化经营，
在内地，他们自带异域风情，本地人处于好奇心往往也会去看看。如果，他们再搞个唱歌跳舞，会更吸引人，而对他们来说，其实就是本色出演，并没增加额外支出
4，“正宗”概念
所有人都知道新疆羊肉串出名，而他们的出品，在没吃之前，就插上了“正宗”的标签，既给菜品溢价留出了空间，也让他们敢于去做“并不太好的位置”
以上，都是他们的核心竞争力

但是，你有没有发现，在购物中心大行其道的今天，他们并没有在里面占🈶一席之地，原因不外乎
1，购物中心室内对烟显然要求更高，他们的烧烤带来的烟的问题不好处理。一旦用电烤，那他们的优势就没了
2，购物中心对卫生，服务，出餐速度乃至装修，都有更高的要求，小老板们显然还适应不了