【从渔场到餐桌｜日本水产加工厂的日常】

让我们看看日本几家大型水产加工厂的日常。这段视频记录了三家每天处理大量海鲜的工厂，展示了他们踏实严谨的工作风景。

1. 高知县・株式会社勇进（鰤鱼加工）
清晨4点，天还没亮，工人们就乘船出海，从养殖网箱里捕捞活蹦乱跳的鰤鱼。为了保持鲜度，他们要在船上迅速给鱼放血，然后运回陆地上的加工厂。工厂里采用半自动机械和手工结合的方式将鱼去骨切块，其中一部分还会用传统的“藁烧”（稻草烧烤）工艺做成表面带有微焦香气的刺身。因为从养殖、加工到出货全由自家公司一气呵成，所以早上捕捞的鱼，当天就能打包发往全国各地。

2. 大型鱼干加工厂（竹荚鱼等干物加工）
这是一间处理量极大的干物工厂。解冻后的鱼被送入机器切开鱼腹，随后由工人们手工仔细剔除内脏和鱼鳃。在盐水中腌制入味并彻底清洗后，机器会按照尺寸将它们分类。像竹荚鱼会被放在通风良好的地方进行天然的日照晾晒，而其他的鱼则会进入巨大的螺旋式干燥机中处理，最后在零下40度的环境里急速冷冻。我们每天餐桌上吃到的家常鱼干，就是经过这样一套毫无取巧的严谨工序制作出来的。

3. 岩手县・岩手罐头株式会社（青花鱼罐头制造）
这间创立于1941年的海滨工厂，正在制作一种特别的“巧克力青花鱼罐头”。流水线上的青花鱼被切掉背鳍和头尾，只保留纯鱼肉。经过彻底清洗后，工人们把鱼肉一块块纯手工按压装进罐头盒里。在经过80度以上的高温蒸煮后，再注入特制的巧克力酱并进行严格的封罐杀菌。这种做法虽然费时，但做出来的罐头不仅能直接吃，还常被客人买回家做无水咖喱，是一份别具心思的踏实特产。

📍 视频信息

频道： ジャパニーズインダストリー / Japanese Industry http://t.cn/AXxqpLBD