蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一。它能供给人体所必需的多种维生素和矿物质，促进人体健康。据国际粮农组织1990年统计，人体已吸收的维生素C ,90％来源于日常食用的蔬菜。而60％的维生素A也是来源于此。可见蔬菜不仅能饱腹，更是地上长出的营养源。我们在日常饮食中不能只吃单一颜色的蔬菜。要遵循“彩虹原则”均衡摄取营养才能使身体更健康。最合理的食用搭配为：午餐多吃绿色和白色蔬菜，晚餐多吃红色、黄色和黑色蔬菜，使我们的身体时时刻刻都能得到呵护与滋养。蔬菜是什么颜色的？很多人第一个想到的就是绿色。其实，蔬菜颜色大体可以分为绿、红、黄、白、黑五种，这五种颜色中蕴含着怎样的秘密呢？