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《拉家》第176章 剖析四方集团
作者 大川坝老奂

四方集团是固曲县最大的乡镇企业，在固曲县城和重点乡镇经营房地产，饭店，连锁超市，客运等业务，全县乡镇企业的产值主要是四方集团贡献的，县上在各方面对四方集团予以扶持，培植了地方财源。

从四方集团的分块业务来看，房地产和连锁超市的发展势头一直强劲，效益稳健，目前应该不会有什么问题。最有可能出现状况的是客运业务和饭店经营，这两大板块发生的问题多半在经营管理方面。

分行业来看，在客运业务方面，四方集团主营固曲县至金州市以及固曲至黄岩等4县的客运线路，同时还经营着固曲县城至9个所属乡镇的客运线，有各类大小客车30辆，从事客运业务的员工75人。

固曲县地处大西北内陆，运输方式就是公路运输。四方集团的运输业务实质上是农村客运。近年来，随着社会主义新农村建设的不断深入，农村贸易日益繁荣，城乡交往进一步扩大，外出务工人员急剧增加，四方集团的客运业务发展很快，收入稳定增长。

柏小图熟悉固曲县情，对固曲县通往对各乡镇，省城和邻近县4的公路运输线路很清楚，除了县域之间和固曲至省城的客运相对稳定外，固曲县城至9个乡镇的客运线路受地域，人口，路况，经济发展水平等因素的影响，在时间和空间上形成客流量的不均衡，客运冷线和热线反差大，造成热线路况好，客源多，效益好，而冷线道路等级低，客源少而分散，效益差，亏本经营的状况。

除了这些客观原因以外，司机和乘务人员也可能存在的服务质量差的问题；客运车辆技术状况不高，安全性能差的问题；客运成本高的问题。

由于这些主观、客观问题的存在，加之出租车和其人私人车辆争抢客源的影响，表面繁荣的四方集团客运业，或许已经出现亏损，甚至难以为继的局面。

在研究分析了四方集团客运业务现状后，柏小图思考该采取怎样的对策。他一面思索着，一面将一些关键词写在手机备忘录上。

在梳理了四方集团的客运业务后，柏小图又查看研究其饭店业务。柏小图认为四方集团饭店管理的难点在餐饮业务上。固曲县从事饭店经营的有好多家，开饭馆搞餐饮的商户更多。四方集团的饭店主要在固曲县城和金州市，其中专门从事餐饮业的有4户，固曲县城2户，金州市2户。

柏小图认为，民以食为天。餐饮市场的顾客人群最为庞大。从理论上讲，金州市和固曲县有多少人口，四方集团的潜在顾客就有多少。无论饭馆再多，饭店菜品再齐全，人总要吃饭，何况在省城和县城流动人口多，人员集中，只要饭菜质量和服务有保障，总会有消费者。但这4户餐饮店是无论如何都无法同时满足形形色色的消费者需求的，这就必须进行市场划分，把一个总体市场按消费者欲望与需求，分成若干具有共同特征，共同需求的市场。四个餐饮店根据所处的位置和这一位置的重点需求人群照单下菜就可以了，消费市场就能保证。

当然，餐饮市场是一个充满竞争的行业，竞争最为激烈，并且随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮市场也在不断发展，这就向传统餐饮业提出挑战，有挑战就会产生问题。

从目前餐饮业发展的现状看，其存在的共性问题不外乎是食品安全卫生，后堂及餐饮店团队不和睦，围绕目标客户运营定位不准，菜品数量和质量，服务态度，餐饮店位置，周边环境，营业环境，员工管理，饭菜价格，饭菜特色，厨师文化素养等等。只要找准这4家餐饮店在经营管理中存在的问题，针对问题对症下药，解决和处理好这些问题，这餐饮店的生意就会好起来，四方集团的餐饮业就会蒸蒸日上。

四方集团做饭店业务多年，对餐饮业的经营管理已经非常熟悉，甚至都培育了自己的企业文化。左丽丽更是从经营餐饮饭店起家的，精通饭店管理，是餐饮行业的行家里手，还用得着自己这样一个外行来指点。她难道没有发现问题，又没有采取措施吗？是什么问题难住了这位固曲县的女强人？

柏小图觉着自己的分析没错，在四方集团的所有业务中，面前陷入困境的就是客运业和餐饮业。他要围绕四方集团的这两大产业寻找哲学依据，并用哲学思维解决之。

柏小图回老家大坪村时，经常乘坐四方集团客运公司的班车，他觉着客车舒适大气，虽然客车班次是从县城走乡下，但客车档次不低，几乎全是旅游大巴。车况好，驾驶员技术高，乘务人员服务态度好。尽管票价略高，但顾客很满意，没有可挑剔的问题。

固曲县地处沙漠戈壁向黄土高原过度地带，地势平坦，很少有大山深壑。全县各乡镇距离固曲县城都不是太远，最远的乡镇跑一个来回也只170多公里，走乡下不是太吃力。

柏小图走金州市和邻县时，也经常乘坐是四方集团客运公司的长途客车，这些客车全部是清一色的旅游大巴，客车运转正常，与国内最领先的客车同步。

柏小图有时也到四方集团在固曲县和金州市的饭店吃饭，四个饭店和餐饮店的位置不错，都在临街，停车方便。饭店或餐饮店都装修的非常豪华气派，饭菜档次高，质量好，价格不低，菜品很有特色。这样的高档次饭店有什么问题呢？