#中华文化小赏#鲊胡椒是湖北极具代表性的非遗传统美食，“鲊”为方言腌制之意，源自先秦藏鱼古法，历经千年传承，成为荆楚大地独有的酸辣风味。
它以红辣椒、大米粉、玉米粉为主要原料，搭配盐、白酒、姜蒜等，全程遵循无油无水的古法工艺制作。辣椒洗净晾干剁碎，加盐与白酒腌制，再拌入米粉至颗粒松散，装入陶坛层层压紧，水封密封后阴凉发酵，夏七冬十五，待酸香四溢、色泽深红，便是地道风味。
湖北各地做法各有特色，江汉平原喜用大米粉，恩施山区偏爱玉米粉，口感各具千秋。食用方式多样，猪油炒制焦香下饭，搭配腊肉、肥肠爆炒解腻，或是做扣肉底味吸饱肉汁，是刻在湖北人骨子里的乡愁滋味，更是先民饮食智慧的非遗传承。#微博文化之夜#｜#微博文化之夜郑州见#
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