【生活小窍门】盆里盛水，热菜放盆中水里，盆下垫一物使盆倾斜，避免装菜的器皿底部与盆底紧密接触，以促进器皿底部与冷水作热交换。

很多中国人认为吃过夜菜不健康，但我发现他们很多在吃完饭后并不尽快将菜放进冰箱，甚至完全不放冰箱，而冰箱的温度又开得较高，难怪过夜菜容易变馊。正确的做法是吃完饭后要么立即把剩菜盖好放冰箱，要么尽快将它冷却（如果还很热的话）然后放冰箱。加速冷却的方法最简单的是容器放入冷水中，容器外围最大限度地与水接触。

额外的小窍门：将热菜、装水的盆放在空调冷风能吹到的地方，如果不能，旁边可用小风扇吹。

总之，一律倒掉剩菜不吃是一种浪费。除非你每顿饭都能不剩菜，尽快把菜放冰箱以防细菌繁殖非常重要。

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