现在国人对饮食的追求很极端，反正微博上我看到是这样的，不仅网红哦（包括部分海外华人网红），国内普通博主也同样。

中餐的蔬菜相比西餐，确实有个弱点： 盐太多，煮太熟。于是，国内的“洋派”人们就走极端了，把蔬菜吃得极其动物、原生态，图❶这样的我常常刷到。[晕]

西方人蔬菜常用做色拉，确实是个好习惯。但色拉也不光是蔬菜啊，绝大部分是放肉的！：牛排片、火腿片、色拉米肠、虾肉、三文鱼、火鸡胸脯肉、鸡肉，最常用。

同时色拉一定有调味的！有些调味甚至并不健康。就算最高级的色拉，那也是放大量橄榄油及各种不同的蔬果、渍菜，靠不同的天然食材本味来达到味道的和谐。例如：甜洋葱、番茄、葡萄、生梨、蜂蜜等，这些甜味的；凤尾鱼、希腊橄榄等腌渍菜，是咸味的；柠檬等，酸味的；火腿、芝士等增加鲜味。。。哪里有光吃几片原生态叶子的！ 西方人也有味觉，他们又不傻。我们是人类，总要比其他低等动物要求高吧。

刚又刷到图❷：“羽衣甘蓝要稍微炒一炒，更好吃”。什么意思？ 这玩意难道莫非还吃生的？！[费解] 一刷评论，哎呀妈呀，果真都是吃生的，这时我才意识到，图一餐盘里其实也是羽衣甘蓝。

kale甘蓝，这玩意吧，西方人都不大吃的，因为不好吃！在美帝，它不属于白人菜，白人很少吃，我从没在任何白人家庭吃过，我家也不买。它是黑人菜，黑人也会做，我去黑人餐厅就会点，做法：用培根煸出油，然后将甘蓝切成细粒（那品种的杆和叶都吃的，与羽衣甘蓝还略不同），加蜂蜜、鸡汤炒煮。可不是略微炒一炒，而是长时间煮软，叶子发黄了的，因为吸了油脂，有蜂蜜，所以不寡不苦还挺好吃

羽衣甘蓝可以生吃，但最多也就色拉里配一点点，而色拉中的绿叶蔬菜主要还是用生菜芯、嫩叶菠菜、芝麻菜等美味嫩叶。

吃健康≠吃苦。又不是吃药，治病没办法，不吃某个药生命会有问题，再不好吃也得吃。饮食嘛，吃得均衡是有选择的，尽量选既健康又美味的吃，健康但味道不咋地的把它想办法弄得美味些。实在不好吃就不吃。

我们三餐该追求「四极美食」：极美味、极营养、极健康、极方便。就算你不在乎方便或麻烦，那也该是三极美食。

（另，我在国内其实不做绿叶蔬菜色拉的，因为有个健康问题：家庭洗菜只能洗去尘土，虫卵病菌洗不掉的。所以我在美帝，你们看到，我做色拉也是买专用于色拉的盒装净菜，那是专业设备洗的。解决中餐蔬菜过熟的问题，炒的时间尽量短点就是了。）

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