公元前2世纪古罗马军团在伊比利亚半岛西南端建起堡垒“波图卡莱（Portu Cale）”时，绝不会想到河岸的花岗岩断层成为了天然的酒窖。既然叫“葡萄牙”，盛产之一自然就是葡萄和……葡萄酒。#我的清明游记# #微博旅行家#

波尔图与波尔多，中文翻译一字之差，都是知名的产酒区，但酒和英文原名一样都大相径庭。葡萄牙虽然和其他旧世界国家一样，不同产区有不同的葡萄酒品种，但波尔图的葡萄酒独树一帜。这种度数高、甜度高的酒一直是葡萄牙葡萄酒历史上最著名、最成功的葡萄酒之一——“Port Wine”（十几年前的旅游攻略里还翻译成“波图”酒，现在国内酒圈统一翻译成“波特”酒）。

1678 年，一位利物浦的葡萄酒商派两名代表前往波尔图以北的维亚纳堡学习葡萄酒贸易。在杜罗河谷度假期间，二人拜访了拉梅戈修道院（Abbot of Lamego），院长热情地招待他们品尝了一种用蒸馏酒加强的葡萄酒。两位英国人非常满意，评价“非常宜人、略带甜味且极其顺滑”，就买下了所有的存货运回了英国。

虽然加强型葡萄酒工艺已经持续了数个世纪，但通常都是在葡萄发酵完成后才添加，这时候的葡萄酒已经发酵至干型。但波特酒在发酵过程中就进行了加强，活性酵母细胞在超过15度的酒精里就会被杀死，所以直接终止了发酵，使葡萄酒保留了较高的残糖含量，形成了甜型、18-22度的波特酒。
英国气候寒冷，不适宜葡萄种植，恰逢英法战争结怨，英国禁止进口法国波尔多酒，就只能大量进口波特酒。加之加强型葡萄酒的酿造工艺可以增强其风味和稳定性，使其在漫长的海上航行中保持稳定，说白了就是度数高不易坏，波特酒和马德拉酒一下就风靡全英。

根据古代伊比利亚传说，杜罗河（Douro）是一条富含宝藏的河流，它也是伊比利亚半岛第三长河、流量最大的河流，从西班牙一路向西在波尔图港出海汇入大西洋。“Douro”为葡萄牙文，意为“黄金”，不仅是葡萄牙的母亲河，也确因河中含有少量金矿砂吸引了不少淘金者。随着英国对波特酒需求大增，两百多年来，沿着杜罗河谷长约96公里，一望无际的葡萄园，从雷加（Regua）一直延伸到西班牙边界。

如果是每年4-10月旅游旺季来波尔图，强烈建议留一天时间给杜罗河谷的酒庄，有各种一日游的Tour，好吃好喝好逛。

杜罗河两岸的酒庄是酿酒界的活化石，砂岩外墙厚度经过精密计算，使得室内常年保持16度恒温，为的是那绵延数公里沉睡的橡木桶矩阵。一杯陈年波特，像无疾而终的初恋，甜蜜里夹杂着苦涩。在老城区牧师塔教堂顶或是波尔图大教堂前的广场上眺望对岸的加亚新城，层层叠叠的葡萄酒庄铺开而去，仿佛整座城都被琥珀色的酒液浸润。

那几家大的酒庄，“霸气”地把牌子竖在屋顶上，在老城区就能看到。之前做攻略时候就查过各家官网，基本上是22欧、25欧、28欧，讲解+3杯酒，价格差不太多。头一天晚上路过information中心的时候，工作人员给我推荐了一家，估计也是跟咨询中心能给点“回扣”吧，叫“Bom Dia”，预定时候直接交钱就行，19.9欧，还送了我一小瓶莫斯卡托。

酒庄挺好找，从缆车下来就是，就在河边往里走一点，那只著名的废旧物品搭建的大兔子旁边，预订时候没有固定时间，下午1:15有一场。溜达一圈回来，我这拨一共才4个游客。讲解很简单，20分钟左右，葡萄经过人工采摘酿造，橡木桶至少两年桶陈。在1946年之前酒庄基本上都是通过船只在河上运输，当然，大航海时代载着一桶又一桶波特酒的帆船也驶向拉丁美洲。

实际上品鉴是4杯，干型白波特、常规甜白波特、红宝石Ruby波特和茶色Tawny波特，都是19.5度，虽然我不太能接受甜的…茶色的挺好喝的。

波特酒种类繁多，香气浓郁持久，甜度范围广泛，颜色也多种多样，所以按照储存方式、年份有一套专门的命名规则。
常见的波特酒包括：
白波特酒（White Port）
红宝石波特酒（Ruby Port）
茶色波特酒（Tawny Port）
桃红波特酒（Rose Port）
珍藏红宝石波特（Reserve Ruby Port）
陈年茶色波特（Aged Tawny）
年份波特酒（Vintage）
单一年份茶色波特（Colheita Port）
单一庄园葡萄酒（single-Quinta）
“酒垢”波特酒（Crusted Port）
晚装瓶年份波特酒（Late-bottled vintage，简称LBV）

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