自贡冷吃兔，四川自贡盐帮菜经典招牌、国家地理标志美食，川渝顶流麻辣零食，核心特点干香紧实、麻辣回甜、越嚼越香，冷吃更入味。

2024年，谭八爷冷吃兔传统制作技艺、张氏干锅兔传统制作技艺，列入自贡市级非物质文化遗产（传统技艺类）。

2014年，自贡冷吃兔获批国家地理标志保护产品，是盐帮菜核心代表美食。

核心特点
口感：兔丁煸至半干，肉质紧实有嚼劲，不柴不腻，裹满红油香料

味道：麻、辣、鲜、香、甜五味融合，辣而不燥、麻味醇厚，尾调带淡淡回甘

优势：高蛋白、低脂低胆固醇，解馋无负担
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