#你以为吃的是素菜其实全是油脂##智搜纠错# 我有补充 很多人觉得清炒素菜很健康，其实不少蔬菜特别吸油，吃下去的热量甚至比红烧肉还高。像茄子、冻豆腐、豆角这类疏松多孔的食材，特别容易钻进油脂，一盘茄子就能吸掉大量油，远超每天建议的用油量。土豆、莲藕这类淀粉菜，烹饪时容易粘锅，往往要多放油，菌菇和绿叶菜也会因为结构疏松吸附不少油脂。

烹饪方式更是关键，干锅、干煸、红烧、油焖都会让蔬菜疯狂吸油，原本低卡的素菜瞬间变成高热量食物，就连蔬菜沙拉，如果加上高脂沙拉酱，热量也会直线上升，地三鲜、干煸四季豆等都是典型的伪健康素菜。

想要健康吃素也有办法，茄子豆角可以先用盐腌出水再炒，能少吸一半油，土豆莲藕泡去淀粉也能省油。尽量用蒸、凉拌、少油快炒代替油炸红烧，外食时避开干锅红烧类，选白灼、清炒的做法，酱料单独放，这样既能吃到蔬菜的营养，也不会悄悄摄入多余油脂。 http://t.cn/AXMnOK1E