砂锅版｜海鲜炖蛋🥚
嫩到duang～duang
这些炖蛋做法都差不多
家里有什么就用什么，随便换都好吃～
而且这个做法特别稳定，拌饭一绝！
🛎️做法
➊ 处理海鲜
• 蛏子/蛤蜊：提前吐沙，洗净
• 虾仁：去虾线
• 墨鱼洗净， 焯水
➋ 焯水（关键）
水开后，海鲜下锅焯1～2分钟，捞出备用
➌ 调蛋液
鸡蛋打散过筛 + 凉水搅匀
👉 蛋液和水比 参考：
• 1:1 嫩中带点厚实
• 1:2非常嫩滑（推荐）
➍ 蒸蛋
蒸约15-20分钟
➎ 加海鲜再蒸一下
蛋基本凝固后，铺上海鲜
再蒸5分钟左右
➏ 出锅调味
撒葱花 + 鲜酱油 + 香油
#我的厨房日记##爱在一日三餐#
发布于 上海